Дуже поважним делікатесом у французській та італійській кухні рахується білий трюфель. Цей схожий на картоплину гриб має незвичайний аромат. Зростає найцінніший трюфель в лісах Європи аж до Білорусії. Для пошуку трюфелів в Західній Європі використовують спеціально навчених собак. Нелегка праця з пошуку гриба добре оплачується, адже кілограм білого трюфеля коштує близько $ 3 600.